RECEPTEN
In nummer 4/2013 van …van hart tot hart… bespreekt Anja van Aarle verschillende kookboeken. In afwachting van het verschijnen van het nummer hier al drie recepten uit drie boeken.
1 – Mixed Mushroomsoep
- 4 flinke handen gemengde paddenstoelen
- 2 flinke tenen knoflook, in kleine schijfjes
- 1.5 liter groentebouillon
- Versgemalen zwarte peper
- 1 grote rode ui, gesnipperd
- Eventueel geraspte pecorino, of oude geitenkaas, een klein handje per kom
- Eventueel ½ theelepel topkwaliteit zwarte truffelolie
Wok de paddenstoelen in een scheut olijfolie in een koekenpan totdat ze zacht worden, voeg dan de knoflook toe en zet het vuur hoog. Let op, de knoflook mag niet verbranden. Blijf omscheppen.
Blus nu af met een klein scheutje groentebouillon. Blijf goed rondscheppen.
Maal er wat zwarte peper over. Read more
